常听人说：在中国，根据制作工艺和发酵程度，茶分六大类，名声最显赫的自然是绿茶和红茶了，而这些年白茶和黑茶也后来居上，成为茶界新贵，只是相对来说，黄茶和靑茶就显得低调了许多。
对于小君来说，上面的说法不过是对茶一知半解的人们的观点罢了。其实这句话的大部分观点小君是认同的，但是说青茶低调的人，大概不知道它还有另外一个称呼，叫做乌龙茶吧。
说起乌龙茶，在茶界的地位略显尴尬！别说提起青茶，许多人不明所以，连他的两员大将也总被人误解。毕竟，乌龙茶在福建有南北之分：闽南的乌龙茶以铁观音为代表，而闽北的武夷岩茶也属乌龙茶。偏偏总有人将他们错认为是绿茶和红茶。
这些年提起乌龙茶，人们总三句不离台湾的冻顶乌龙和安溪的铁观音，小君估摸着不少人以为武夷岩茶是红茶吧？毕竟，英国人爱喝茶，英国人又最是信仰武夷山的茶，可是人家最爱的还是那桐木关的正山小种，这位才是正宗的红茶鼻祖。
而乌龙茶的起源却也是在武夷山。武夷山的岩茶，一开始就是为出口而产的茶。而英国人一掷千金的抢购武夷岩茶，也使得交通更为便利的且商业头脑发达的闽南人有了小心思。
当时的安溪也产茶，不过比起那高高在上专事出口的岩茶，安溪的茶就相当的接地气，他们生产的是平价茶，付出的辛苦并不比别人少，然而利润空间却是天差地别，这让闽南的茶农有些不平衡了。
安溪的茶农们首先不服了:如果说先炒后焙是高级茶的加工原则，那么我们也会。于是，安溪的茶农开始模仿武夷岩茶的制法，制作茶叶。并凭借着更为便利的交通，开始悄悄地将自己的茶混上英国人的船。
茶的类别是以制茶手法不同而区分的，然而英国人不懂。铁憨憨的英国人总认为，不同的茶品是由于茶树的品种不同使然，于是，安溪人的仿品很顺利的也被英国人接受了。
毕竟，当年最近的茶叶出口口岸在厦门，安溪人占了个交通便利的便宜。每每出茶，安溪的茶农总要跟到厦门亲自安排交易。
此时的安溪茶虽然以武夷岩茶的制茶标准进行了改良，但是还未打出品牌，因此单独出口还是有一定的难度。所以，安溪茶急需一个新名号。
往年安溪做惯了平价茶，以往使用的名称例如“清水茶”“留山茶”，一出口便与廉价二字挂了勾，严重影响出口价。
所以渐渐的，铁观音这个名称慢慢取代了安溪茶原本的名称。只是这个名字到底是如何产生的呢？我们下回继续聊哦。
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