清明与茶文化,难解难分的渊源

儒家藏单 2024-04-07  252
Ceremony
关于清明茶仪
 

清明,是个具有浓厚文化底蕴的节日。


这是个祭奠缅怀故人的日子,但对于茶人来说,它更是一个相当重要的节气。

 

明前茶

二十四节气之一

旧时以农耕为重,因此将一年四季分列为二十四节气,以此来指导耕种。而茶事作为农事在清明尤为重要。凡是茶叶产区,在清明时节皆以茶事为重,可见清明与茶之间微妙的渊源。


常听茶人云“明前茶,贵如金。”所谓明前茶,便是在清明前采摘的茶叶。此时的茶叶历经一冬修整,内含物质和香气元素相当丰富,因而茶芽肥润细嫩,色翠香幽,口感最是醇美鲜冽,因此历代都被茶人誉为“茶中佳品”。


不过明前春寒依旧,因此茶树生长缓慢,抽芽不多,使得明前上市的茶叶少。物以稀为贵,无怪乎“贵如金”了。


对明前茶的讲究,也曾历经了漫长的历史时期。


《茶经》有云“凡采茶在二月、三月、四月之间”这三个月份对于茶人来说有四个重要的节气:立春、春分、清明、谷雨。可见对于早春新茶的讲究源于唐代。

Tea ceremony

无茶不成仪

二十四节气之一


在《旧唐书.文宗本纪》中曾提到,蜀地官员为讨好皇帝,在茶未抽芽的冬末就驱着茶农采摘制茶,而正月里居然就将新茶摆到皇帝桌前了。不曾想,这记马屁竟狠狠抽到马腿上了。皇帝非但不曾夸赞蜀地官员应景讨巧,还以此时出新茶悖逆物性的理由给驳回了。并下诏规定了新茶贡品的时间上限:“诏所供新茶,宜立春后造。”自此新茶采摘时间便是由此定下,早不过立春,迟至三月三。只是这期间,立春至春分前产的茶叫“社前茶”,而春分至清明所产制的茶叶才称为“明前茶”。


在唐宋时代的春贡茶品多要求在清明之前必须送达京城。因为,茶于清明祭祀还承担着祭品的重任。在李郢的《茶山贡焙歌》中,便有“十日王程路四千,到时须极清明宴”。可见在唐代皇家清明祭奠中,春贡茶已成为重要的祭品了。


在民间也有俗语称“无茶不成仪”,不过茶作为清明祭祀中重要的祭品源于魏晋时期。

Tea ceremony

以茶养廉

二十四节气之一



茶文化萌于魏晋。此时茶被赋予了养廉,风雅,养生的符号。而此时茶饮还未在民间大范围流传,所以茶于时人是清贵的。


首开以茶为祭的帝王是齐武帝萧赜,临死前他下诏书要求“我灵上慎勿以牲为祭,唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已,天上贵贱,咸同此制。”自此,茶便摆上了祭奠的案头,流传后世。


历代皇家清明祭奠后,皇帝多以茶来赏赐群臣。文人雅士们则是在清明期间的修禊宴饮中以茶代酒,以示清明。正应了《岁时白问》中,对清明的解释:“万物长于此时,皆清洁而明净,故谓之清明。”


自此,明前茶的地位再无可动摇,而清明与茶更是难解难分!

Tea ceremony




END